2021/04/25 19:22
今季春〜初夏のマカロンが登場となりました。
◎ローズフランボワーズ
(薔薇の天然エッセンシャルオイルで
香りをつけたホワイトガナッシュのセンターに
同じ薔薇科の植物
フランボワーズのソースを入れた
二重構造でマカロンの種原料
アーモンドも薔薇科のため
3つの素材が総合に引き立て合い
最高のハーモニーを生み出してくれます。)
◎ピスタチオチェリー
(ピスタチオガナッシュの
センターにチェリーソースを入れたもので
主要素材のアーモンド、ピスタチオ、サクランボは全て同じサクラ属で
香りの成分の共通項が良い調和をみせてくれます。)
今回の2種のマカロンは
それぞれの素材が属性や科の分類上
親戚同士なので
2種のマカロン自体も相性がよいもので
交互に比べながら味わうという
楽しみ方ができる
稀な機会ではないでしょうか？
植物の持つ香りの整合性の妙を
お楽しみください。
