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2019/01/21 00:00

新しいビーンズをテスト。
ヴェネズェラのCHUAOです




ずいぶん昔にプラリュー社のチョコレートCHUAOを食べて以来憧れてました。
その豆を自分でチョコレートにできる日が来るなんて、とても嬉しく又自分で美味しく焼けるか不安もちょっとだけ!

外見上は白っぽくとて良い発酵臭。カビもなく生で味わうとナッツの風味からゆっくりとジャスミン〜スミレの香りに移行して行く綺麗な豆です。

これは苦くならないように注意しながら、ニブ焙煎でかっちりした安定感のあるチョコレートを狙って行こうと思います。