ヴェネズェラのCHUAO

2019/01/21 00:00

新しいビーンズをテスト。
ヴェネズェラのCHUAOです

ずいぶん昔にプラリュー社のチョコレートCHUAOを食べて以来憧れてました。

その豆を自分でチョコレートにできる日が来るなんて、とても嬉しく又自分で美味しく焼けるか不安もちょっとだけ！

外見上は白っぽくとて良い発酵臭。カビもなく生で味わうとナッツの風味からゆっくりとジャスミン〜スミレの香りに移行して行く綺麗な豆です。

これは苦くならないように注意しながら、ニブ焙煎でかっちりした安定感のあるチョコレートを狙って行こうと思います。